Apakah kamu suka banget sama keripik kentang? Nah, kalau kamu pengen tau cara buat keripik kentang kriuk sendiri di rumah dengan hasil yang crispy dan tahan lama, ada beberapa trik yang wajib dicoba.
Camilan ini memang nggak pernah gagal bikin nagih! Tapi, sering kali kita beli yang kurang renyah atau cepat melempem. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan dan Persiapan Awal Keripik Kentang Kriuk
Sebelum mulai bikin keripik kentang kriuk, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan yang tepat. Kualitas bahan sangat berpengaruh pada kerenyahan keripik.
Pilih kentang berkualitas dengan tekstur padat, seperti kentang granola atau kentang putih. Kentang jenis ini lebih cocok karena kadar airnya lebih rendah.
Selain itu, pastikan minyak yang digunakan juga berkualitas baik, seperti minyak kelapa atau minyak jagung. Minyak yang bersih dan baru akan menghasilkan keripik yang lebih renyah dan bebas bau tengik.
a. Iris Tipis dan Seragam
Gunakan pisau tajam atau alat pemotong khusus agar ketebalan irisan kentang merata. Ketebalan yang tidak seragam bisa membuat keripik matang tidak merata.
Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasil akhirnya. Jadi, usahakan setipis mungkin agar kerenyahannya maksimal!
Jika kamu ingin hasil yang lebih maksimal, bisa juga menggunakan slicer otomatis agar irisan lebih cepat dan seragam. Alat ini juga menghemat waktu dan tenaga.
Trik Agar Keripik Kentang Kriuk Maksimal
Banyak yang gagal bikin keripik kentang kriuk karena kurang memperhatikan proses pengolahan. Berikut beberapa trik supaya hasilnya crispy maksimal!
Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan kering sebelum mulai mengolah kentang. Hal ini untuk menghindari kontaminasi yang bisa merusak tekstur dan rasa keripik.
a. Rendam dengan Air Garam
Setelah diiris, rendam kentang dalam air garam selama 30 menit. Ini membantu menghilangkan pati berlebih sehingga hasilnya lebih kriuk.
Setelah direndam, bilas dengan air bersih dan keringkan kentang sebelum digoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Jika ingin rasa yang lebih gurih, bisa juga merendam kentang dengan tambahan rempah seperti bawang putih bubuk atau merica sebelum digoreng.
b. Goreng dengan Minyak Panas
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar hasilnya lebih renyah. Gunakan api sedang supaya kentang matang merata tanpa gosong.
Jangan terlalu banyak memasukkan kentang sekaligus ke dalam minyak, supaya tidak saling menempel dan bisa matang sempurna.
Gunakan teknik double frying, yaitu menggoreng dua kali untuk mendapatkan hasil yang lebih crispy. Goreng pertama dengan api kecil, lalu goreng lagi dengan api lebih besar setelah kentang agak dingin.
Penyimpanan Agar Keripik Kentang Tetap Kriuk
Setelah berhasil bikin keripik kentang kriuk, penyimpanan juga penting supaya kerenyahannya tetap terjaga. Cara penyimpanan yang salah bisa bikin keripik cepat melempem.
Gunakan toples kedap udara atau plastik zip lock agar keripik tetap crispy. Jangan lupa tambahkan silica gel biar kelembapan bisa dikontrol.
Selain itu, pastikan keripik benar-benar dingin sebelum disimpan. Keripik yang masih hangat bisa menghasilkan uap yang membuatnya cepat melempem.
a. Hindari Udara Terbuka
Keripik yang terkena udara terbuka akan cepat kehilangan kerenyahannya. Jadi, pastikan langsung menutup wadah setelah mengambilnya.
Kalau keripik mulai melempem, bisa dipanaskan sebentar di oven dengan suhu rendah untuk mengembalikan kerenyahannya.
b. Simpan di Tempat Kering
Jangan menyimpan keripik di tempat yang lembap atau terlalu panas karena bisa merusak tekstur dan rasa. Simpan di tempat yang sejuk agar lebih tahan lama.
Jika ingin penyimpanan lebih lama, keripik juga bisa dikemas dalam kemasan vakum untuk menghindari udara masuk dan mengurangi kelembapan.
Kesimpulan
Cara buat keripik kentang kriuk ternyata gampang banget asal tahu triknya! Mulai dari memilih kentang yang tepat, mengiris tipis, merendam sebelum digoreng, sampai penyimpanan yang benar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati keripik kentang homemade yang renyah, gurih, dan tahan lama. Yuk, cobain sekarang dan rasakan sensasi kriuknya!
